日本茶で健康生活をはじめよう

日本茶と玉露

玉露は、日本茶の中でも最高級品とされています。

あらかじめ湯のみにお湯を注ぐ

人数分の茶碗を用意し、そこに沸騰したお湯を八分目まで注ぎます。煎茶の適温は70度なので、こうすることで沸騰したばかりのお湯の温度を適度に下げることが出来ます。また、同時に冷たい茶碗を温めることも出来ます。紅茶や中国茶を淹れるときも、カップにお湯を注いであらかじめ温めておくとお茶が冷めなくてよいでしょう。

茶葉とお湯を急須に入れる

美味しい日本茶を淹れるためには、茶葉の量を正確に測ることが大事です。一人分の目安はティースプーン一杯程度です。また、紅茶や中国茶の場合も、カップ一杯に対してティースプーン一杯、3グラムが目安です。茶葉を急須に入れたあとは、茶碗に入れていたお湯を急須に戻します。この時点でお湯は60〜90度になっており、日本茶の抽出に理想的な温度になっています。

抽出されるまで待つ

お湯を急須に注いだあとは、茶葉の成分が抽出されるのを待ちます。日本茶の中でも一般的な煎茶であれば1分、深蒸し煎茶であれば30秒ほどが目安です。その後は量や濃さが均一になるように注ぎ分けましょう。円を描くように注ぎ分けるのは、先に注がれた茶碗ほど濃くなるため向いていません。最後の茶碗に注いだらもうひと注ぎして折り返して最初に戻ることで、均一な濃さになります。

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